UVE:
Nerello Mascalese - Nerello Cappuccio.

POSIZIONE DEI VIGNETI:
Solicchiata, coltivazione su terrazze esposte a sud a circa 700 mt. s.l.m.

TERRENO:
Terreno sciolto con scheletro di natura vulcanica, non irriguo, particolarmente ricco di potassio e silicio.

SISTEMA DI COLTIVAZIONE:
Prevalentemente ad alberello affiancato dal controspalliera a cordone speronato.

RESA DELLE UVE:
40 circa Q.li/ettaro.

VINIFICAZIONE:
Termovinificazione controllata per 24/36h a 30°C con macerazione delle bucce per 10 giorni a 26°C e successiva svinatura in acciaio.

AFFINAMENTO:
Affinamento per 12 mesi in piccole botti di rovere.

COLORE:
Rosso rubino brillante.

CARATTERI SENSORIALI:
Profumi intensi, fruttati, con note varietali di amarena, mora selvatica, prugna con notevole mineralità e speziatura.
Sapore vellutato, tannini morbidi, buona persistenza e corpo pieno.

GRADAZIONE ALCOLICA:
14,5% vol

ABBINAMENTO:
Formidabile su carni rosse e bianche. Interessante su portate a base di pesce (zuppe e tonno).
 

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18°C

SI CONSIGLIA DI SERVIRE IN DECANTER